コラム 2022.07.28

プレオープン前のどたばた

プレオープンをする前の話

KANAZAWA旅音 さんで10月は4回プレオープンを実施することになった
母ちゃんはパートの仕事をしているため
休みの日でなおかつ、11:00から14:00の3時間と短い時間で
無理して疲れがでないよう、影響がでない範囲に決めた

メニューに関しても、醤油ベースの餡で作っている
僕たち兄弟おなじみの “いつもの” 以外にも選択できるようにしないと
お客さんも飽きてしまうし、選べた方が良いかなって。
また、本格オープンに向けて準備期間でもあるので、
いろんなパターンで試てみたかった

僕は一生懸命、毎日のように自分の考えを母ちゃんにぶつけた
すると積もり積もっていた母ちゃんは僕に怒り口調でこう言った。

母ちゃん
「あんたはいつも言うだけで作るのは母ちゃんなのよ！」
「そんなんだったらやりたくない。」

これまでも親子なので当たり前のようにぶつかり合ってきたんだけど、
母ちゃんが作ってくれないと、このプロジェクトは成立しないのだ。

そもそも母ちゃんはどうしたいのだろうか。
まだ一本も春巻きを売ったことがない母ちゃんに対して
ハードルを高くしていたのは僕だったのかもしれない。

とりあえず、初回のプレオープンは知り合いだけにしよう。
母ちゃんの事を知っている人たちだけに食べてもらおう

別に “いつもの” 一種類だけでも良いじゃないか
これから増やして行けば良いじゃないか

母ちゃんが気持ちよく 春巻き を
作ることに専念してらもうことが一番だ
母ちゃんの春巻きをみんなに
食べてもらうことが目標なのだから

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